חמין מקרוני

עם החורף, כרגיל, הגיע הרצון לבשל אוכל ביתי ומנחם- כזה שמתבשל שעות עד שמשחים וממלא את הבית בריח ממכר. חיכיתי וחיכיתי ואכן בשבת החורפית המכובדת הראשונה הזמנתי את המשפחה לטשולנט שלי. משום שהוזמנו לארוחת שישי באותו סופ"ש, יצא לי להעמיד את הסיר רק לקראת חצות ומי שהתלוותה אליי להכנות הייתה לא אחרת ממיקה, ביתי בת ה-10.

היינו בשוונג, וכשפתחתי את המקרר להוצאת הביצים עבור הטשולנט החלטתי לקחת את מגש הפולקע שהסתכל עליי ולתת לו ייעוד חדש – במקום צלי עוף לילדים שתכננתי להכין למחרת – אולי אנסה לבשל לראשונה חמין מקרוני עם עוף? נראה לי אחלה אלטרנטיבה לטשולנט, לילדים ולמבוגרים כאחד.

מדובר בהכנה ממש לא מסובכת, ככה שמהרגע שהפסטה מבושלת (אל דנטה כמובן), הסיר נכנס לבישול ארוך בתנור די במהירות. בפעם השנייה שהכנתי את המנה עבור הצילומים שכבר תראו, ביקשתי מהקצב שיחתוך לי את העצם הבולטת והחשופה של שוקי העוף, שהייתה סתם מיותרת והפריעה לי להכניס את כל חלקי העוף בשכבה אחידה אחת.. כמובן שאין חובה לעשות זאת, אך בעיניי עדיף אם אפשרי.

בנוסף, מספר תפוחי האדמה שתצטרכו תלוי בגודל הסיר שתשתמשו בו – צריך מספיק פרוסות תפוחי אדמה על מנת לכסות את תחתית הסיר בלבד. שימו לב שאם אתם חותכים את תפוחי האדמה מראש, מומלץ לשמור אותם בקערת מים קרים עד להכנת המנה, בכדי שלא ישחירו.

אידיאלי, כמו במקרה של טשולנט, לבשל את החמין מקרוני שלנו לילה שלם על 120 מעלות. אם אין ברירה, אז גם 4 שעות בתנור על 150 מעלות יעשו את העבודה. אם אפשר, אני ממליצה להכין בלילה ולהוציא מהתנור ממש לפני ההגשה לארוחת צהרים.

מי שמעוניין מוזמן בהחלט, כמו בטשולנט, להוסיף ביצים מעל החגיגה ולפני הכיסוי בנייר האפייה.

היכונו לקריאות התפעלות עם הפיכת הסיר לצלחת ההגשה! מתקבלת מנה שחומה-אדמדמה יפיפייה, בעלת ניחוח משכר של אוכל ביתי מנחם וטוב – עם מעטה פריך של ספגטי שרוף מבחוץ (הכי טעים!), פנים רך של עוף מתפרק ומלא בטעם וספגטי שספח אליו את כל הטעמים. תודו שנהייתם רעבים רק מהתיאור הזה – אני בהחלט כן .

מצרכים:

10 שוקי עוף (פולקע) עם העור, ללא העצם

כ-4 תפוחי אדמה בגודל בינוני, מקולפים וחתוכים לפרוסות

1 חבילת ספגטי (מס' 5, 500 גר')

100 גר' רסק עגבניות

2 כפיות גדושות פפריקה מתוקה

1 כפית שטוחה פפריקה חריפה, מחולקת לשתיים (או פחות אם בעיקר לילדים)

2 כפיות מלח

1 כפית פלפל שחור טחון

כ-8 כפות שמן חמניות/קנולה, מחולקות

הוראות הכנה:

מבשלים את הפסטה בסיר של מים מורתחים ומומלחים עד לרמת בישול אל דנטה. מסננים ומערבבים עם כף שמן.

מכניסים לקערה גדולה 3 כפות שמן, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פפריקה חריפה, חצי כפית פלפל שחור טחון וכפית מלח ומערבבים.

מכניסים את שוקי העוף לקערה ומערבבים היטב כך שתערובת התבלינים תעטוף את חלקי העוף.

בסיר גדול וכבד שיכול להיכנס לתנור מחממים 4 כפות שמן.

מטגנים את שוקי העוף משני הצדדים עד שזהובים היטב. מוציאים לצלחת.

לאותו השמן מוסיפים את פרוסות תפוחי אדמה בשכבה אחת, ממליחים ומפלפלים מעט, וכשהצד התחתון מזהיב, הופכים.

מחממים את התנור לחום של 120 מעלות, אם מבשלים במשך לילה שלם, או 150 מעלות, אם מבשלים למשך  כ-4 שעות.

מעבירים את הספגטי המבושל לקערה גדולה ומתבלים ברסק העגבניות ושארית התבלינים: כפית גדושה פפריקה מתוקה, חצי כפית פפריקה חריפה, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. מערבבים היטב.

מסדרים מחצית מכמות הספגטי מעל שכבת תפוחי האדמה, מעליהם מסדרים את העוף המתובל והמטוגן ומעליהם משטחים את שארית הספגטי.

שופכים את חצי כוס המים מעל, מניחים נייר אפייה צמוד לשכבה העליונה של הספגטי ומעליו את המכסה.

מכניסים לתנור למשך הלילה (120 מעלות) או ל-4 שעות (150 מעלות).

מוציאים את הסיר החם בזהירות, מסירים המכסה ונייר האפיה והופכים על צלחת הגשה.

עד הפעם הבאה,

מיכל