פסטה ברוטב כרובית

דמיינו פסטה ברוטב אלפרדו: קרמי, שומי ונימוח.

עכשיו דמיינו שאין בה טיפה אחת של שמנת. אף לא אחת.

והיא אפילו בריאה ומלאה בירק.

מה אמרת??

מה שקראתם.

מה שאני מביאה לכם כאן היום הוא אחד הפטנטים היותר מעולים ששמעתי עליהם לאחרונה בתחום הבישוליישן: אני מתכבדת להציג בפניכם פסטה ברוטב…כרובית! (או בשמו הנוסף: אלפרדו מזויף ).

מדובר בשוס.

קראתי על הרוטב הזה בבלוג המעולה Pinch of Yum  והחלטתי שאני חייבת מתישהו, בבוא היום, לנסות אותו על ילדיי וחבריי.

ההזדמנות הגיעה בחול המועד האחרון (אותה ארוחה בה חפרתי לכם עליה פה).. רגע האמת היה כאשר קערת הפסטה המהבילה הוגשה לשולחן, תלוליות של ספגטי עטופים ברוטב סמיך ולבנבן הונחו על צלחות הפלסטיק של הילדודס (עם כל הכבוד, 20 ילדים = צלחות פלסטיק בריבוע בוע ). לא אשקר, חלק מהאימהות היו סקפטיות פלוס לגבי הצלחת המנה בקרב ילדיהם (ואני מצטטת: "את חיה בלה לה לנד אם נראה לך שפיצי יתמסר לרוטב כרובית ויקנה את עניין הפסטה הלבנה").

בסופו של דבר, כולן נאלצו לאכול את הכובע. גם הילדים הכי לא "זורמים" קולינרית התענגו על הפסטה וביקשו מאמא שלהן שתכין להן בדיוק כזו בבית.

עזבו את הילדים, לאחר ששכנעתי את חברותיי ה-"שומרות" להעמיס תלולית משל עצמן על הצלחת (לא נשמע אפטיטליך במיוחד.. אה? ) – גם הן עפו.

יש משהו בפשטות של הרוטב הזה שעובד נפלא.

עם הכמות הזו, לבטח יישאר לכם רוטב עודף: אפשר להכין איתו עוד כל כך הרבה מטעמים: למשל למרוח על תחתית פיצה ביאנקה במקום רוטב עגבניות ולהעמיס בתוספות מפנקות, לערבב עם אורז (הצעה שנותנת גברת Pinch of Yum למשל), לדלל בציר ירקות ולהגיש כמרק בתוספת לחם שום.. או פשוט לאכול עם כפית.

נקודה חשובה לפני שמתחילים – יש לאכול את המנה חמה – כאשר הפסטה והרוטב מתקררים, משהו בחיבור ביניהם ובטקסטורות פחות עובד בעיניי. במידה והרוטב הספיק להתקרר, הקפידו לחמם אותו היטב לפני ההגשה.

מצרכים:

כ-6 כוסות פרחי כרובית (בערך כרובית אחת גדולה מפורקת)

8 שיני שום כתושות

30 גרם חמאה

6-7 כוסות מים

כפית מלח ועוד לתיבול בהמשך

1/2 כפית פלפל שחור ועוד לתיבול בהמשך

1/2 כוס חלב

שמן זית איכותי לזילוף

אופציונאלי:

פרמזן מגורר

הוראות הכנה:

מכניסים את השום הכתוש והחמאה למחבת, על אש קטנה, ומטגנים בעדינות כמה דקות בודדות, מבלי לתת לחום להשחים, אלא רק עד שהחמאה נמסה והשום מפיץ ריח שומי נפלא. מכבים את האש.

בסיר גדול, מרתיחים את המים ומוסיפים את פרחי הכרובית. מכסים את הסיר ומבשלים 7-10 דקות עד שניתן לנעוץ מזלג בכרוביות. לא מסננים את המים.

בעזרת כף מחוררת מעבירים את הכרובית לבלנדר/מעבד מזון. מוסיפים כוס ממי בישול הכרובית, את תערובת השום והחמאה, המלח, הפלפל והחלב.

טוחנים במשך כמה דקות עד לקבלת מרקם חלק מאד.

• מה אתם אומרים על החתיך החדש שלי? 

מוסיפים תוספת קטנה של מי בישול במידה והרוטב יוצא סמיך מדי.

טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן ומסננים אותה.

• רק לוודא שאנחנו מיושרים בעניין הבסיסי של בישול פסטה פה..
• אין צורך להוסיף שמן למי בישול הפסטה – רק מלח.
• אל תשטפו את הפסטה במים בתום הבישול, רק סננו.
• מיושרים? יופי.

שופכים מהרוטב על הפסטה ומקפלים היטב כך שיעטוף אותה היטב.

מזלפים מעט שמן זית איכותי ומגישים מיד.

1. למי שאוהב, מומלץ לגרד פרמזן איכותי מעל.
2. ישנה אפשרות גם לגרד פרמזן לתוך הרוטב עצמו בבלנדר/מעבד מזון.
3. במידה והרוטב מעט מתייבש, הוסיפו בעת החימום מחדש מעט מים/חלב/שמן זית.
4. מחכה לשמוע את דעתכם..

עד הפעם הבאה,

מיכל