את המתכון המנצח שלי לגספצ'ו הבאתי לכם בקיץ אשתקד. עמלתי רבות וטינפתי את המטבח שלי אינספור פעמים בשפריצים אדומים עד שהגעתי לנוסחה שהייתי שלמה איתה.
לשמחתי הרבה, פוסט זה הוא עדיין בין הנצפים ביותר, כך שכנראה והרבה מכם ממשיכים ליהנות לחזור אליו.. כמה כיף.
היום אני מציגה בפניכם ורסיה שונה לגספאצ'ו האהוב, שאת הרעיון אליו אימצתי ברפרוף במגזין Summer Cookbook (מהדורת 06/17 אם אתם חייבים לדעת..
) שקיבלתי מאמי אהובתי הדואגת להפרות אותי ברעיונות טעימים נון סטופ.
הפלפלים הצהובים הם הדומיננטיים במרק, בתוספת עגבניות שרי צהובות (אותן ניתן למצוא היום אצל רוב הירקנים) ועוד כמה שחקני חיזוק שמרימים אותו מעלה.
בעצם, מה שנעשה כאן זה לקחת את הגספצ'ו הקלאסי ולהעביר אותו הילוך נוסף לכיוון הקיץ. צבעו הצהוב והבוהק של המרק הצונן והמרענן הוא התגלמות הקיץ והפרש גם יחד.
מתוודה בפניכם שהלכתי הפעם על גרסה לעצלנים, שעבדה יופי במבחן התוצאה. החלטתי להכין את הגספצ'ו מעכשיו לעכשיו לארוחת ערב ספונטנית אצל מאיוש ועודד. הבאתי אותו מוכן בבקבוק זכוכית וצ'יק צ'אק הרכבתי אותו רגע לפני ההגשה (בתוספת שתי קוביות קרח שיצננו אותו עוד קצת.. הרי אין דבר כזה גספצ'ו קר מדי). כמובן שאציג בפניכם גם אופציות נוספות להכנת המרק הקר והנפלא הזה.
מצרכים:
4 פלפלים צהובים
- ממלאים 1/4 כוס בקוביות קטנטנות ושומרים בצד.
- את כל השאר חותכים גס (אוטוטו ייטחנו בבלנדר).
כ-3 חופנים של עגבניות שרי צהובות
- ממלאים 1/4 כוס בקוביות קטנטנות ושומרים בצד.
- את השאר חותכים לחצי.
2 מלפפונים מקולפים וחתוכים גס
2 שיני שום מקולפות
2 כפות חומץ שרי
3 כפות שמן זית + עוד לזילוף מעל
1+1 כפות מיץ לימון טרי
3/4 כפית מלח
פלפל שחור טחון טרי
2 בצלים ירוקים קצוצים דק (חלק לבן וירוק בהיר בלבד)
הוראות הכנה:
מכניסים לבלנדר/מעבד מזון את הפלפלים החתוכים גס, את עגבניות השרי החצויות, המלפפונים, שיני השום, החומץ, כף אחת של מיץ לימון והשמן זית וטוחנים היטב במשך 2-3 דקות.
- שימו לב שכנראה ולא כל המרכיבים ייכנסו בנאגלה אחת לבלנדר: מלאו 3/4 בלנדר, הפעילו למשך כחצי דקה עד שיירד הנפח ומלאו את שאר המרכיבים.
מוסיפים את המלח והפלפל וממשיכים לטחון עוד כ-2 דקות עד לקבלת מרקם חלק. טועמים ומתקנים טעמים.
מעבירים את הנוזל לקערה/בקבוק, מכסים ומעבירים לקירור של לפחות שעה ועד יממה.
- אם אתם רוצים להשקיע, לכו על ההצעה במתכון הגספאצ'ו שלי: העבירו את תכולת הבלנדר במסננת לפני ההעברה לבקבוק.
- אפשר גם לעשות עוד צעד ולאחר המעבר במסננת לתת עוד כמה דקות של עיבוד בבלנדר לנוזל שסונן.
ממש לפני ההגשה מערבבים בקערה קטנה את קוביות הפלפלים, העגבניות הצהובות והבצל הירוק, מתבלים בכף מיץ הלימון הנוספת ומעט מלח.
מוזגים לקערות קטנות את המרק הצונן, מניחים כפית מהסלט פלפלים-עגבניות-בצל ירוק על כל מרק, מזלפים מעט שמן זית ומגישים מיד.
- אם מתחשק לכם מרק צונן פלוס, הניחו בתחתית הקערה שתי קוביות קרח, עליהן מזגו את המרק, הוסיפו מהסלט והגישו מיד לפני שהקרח נמס כולו.
- ניתן להכין את הגספאצ'ו עד יום מראש, לשמור במקרר ואז ממש לפני ההגשה לתת שוב עוד סיבוב בבלנדר או עם מקצף ידני.
עד הפעם הבאה,
מיכל
